Pillarse el puntillo es todo un arte y más si es con alguna genialidad de Diego Cabrera. Este coctelero argentino regenta Viva Madrid y Salmón Gurú, elegido como uno de los 50 mejores bares del mundo, y tiene claro que sus creaciones tienen personalidad propia. “La magia de la coctelería es hacer cócteles a medida. El 80% de lo que vendemos son cócteles de creación propia y la clave para hacer un buen cóctel es el conocimiento” afirma Diego. Pero un buen combinado va más allá del sabor y debe poder contar una historia. Su nueva carta inspirada en la Amazonia incluye un menú especial, una vajilla diseñada para la ocasión y la intervención de fotógrafos y dibujantes.
Diego sabe que tiene mucha responsabilidad en lo que hace. “Que te salga un buen cóctel sin tener ni idea de a qué saben las cosas es chiripa total. Hay que poner en valor la figura del barman como prescriptor. Un barman prescribe una droga como es el alcohol”, defiende. ¿Algún consejo para iniciarnos? Este experto asegura que la mezcla debe tener equilibrio entre el dulzor, la acidez y el alcohol, y elegir un buen hielo. “Si no tienes un buen hielo, se te puede estropear un cóctel. Quizás es mejor comprar un buen hielo que una buena ginebra”, advierte el barman.
Ahora que sabemos las claves, toma nota atentamente y bebe con moderación.
1. El atrevido: CHIPOTLE CHILLÓN
Picante en copa de calavera ■ Precio: 11€
Para todo el que se apunta a cualquier sarao. La adrenalina marca tu vida y debes aprovechar cualquier momento. Si te va la marcha y no puedes dejar de probar experiencias potentes, atrévete a darle un trago a esta combinación explosiva. Solo apto para estómagos fuertes.
Ingredientes (utiliza la coctelera):
- Sirope de pimiento chipotle
- MezcalZumo de limón
- Limonada de jengibre y hierbabuena para acompañar
- Remolacha deshidratada como decoración
- Aroma de absenta
2. El nerd: FRANKISS
Sin alcohol y con un toque picante ■ Precio: 8€
Los temas de ciencia, tecnología y videojuegos los dominas a la perfección. Algo tímido, pero eres todo un coco. No eres experto en el arte del flirteo, pero tu buen corazón e ingenio conquistan a cualquiera. Si buscas emociones, pero sin pasarte, este es tu combinado.
Ingredientes (mezclado con batidora):
- Chile rojo tailandés
- Cilantro
- Jengibre
- Sirope
- Zumo de limón
- Agua de limón
3. El bohemio: MANHATTAN
Para melancólicos ■ Precio: 10€
Un clásico entre los clásicos para las almas libres y soñadoras atrapadas en una copa. Eres de esos hombres sensibles y románticos que saborean sus grandes logros a pequeños sorbos. Un placentero trago para disfrutar durante largo tiempo y entregarse a la reflexión.
Ingredientes (vaso mezclador):
- Whisky bourbon
- Vermut rojo
- Amargo de angostura
- Servir en copa de Martini
- Cereza amarena como toque final
- Cáscara de naranja (opcional)
4. El hogareño: Tom Collins
Sencillo, para hacer en casa ■ Precio: 9€
¿Prefieres lo relajado y tranquilo a las aventuras e improvisaciones? Entonces te recomendamos este cóctel que puedes prepararte fácilmente en casa para disfrutarlo mientras ves una película o lees un buen libro. Relájate y entrégate al placer del dolce far niente.
Ingredientes (mezcla directa):
- Limón agridulce (limón con base de sirope)
- Ginebra
- Soda
- Rodaja de limón
- Lima
- Grosella como detalle final
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