Estas son las hamburguesas que todo amante de la carne debería probar

Degustar la carne como lo hacían los seres primitivos, con su pureza inquebrantable, su sabor ancestral y su olor penetrable, es posible en 2021 y sin necesidad de que te vayas de caza. En Madrid se ha erigido un nuevo templo carnívoro para degustar la mejor materia cárnica. Quédate con el nombre: Prrimital.

Este nuevo street meat ofrece una experiencia gastronómica que te acerca el producto artesano y local de primera calidad, a través de un puesto en el emblemático Mercado de San Miguel de la capital. La carta y el producto están supervisados por el Chef David Montes, cocinero y cazador criado en el corazón de las montañas asturianas. La propuesta incluye desde hamburguesas con pan de brioche -costilla de vaca o pato en confit-, steak tartar de vaca sobre tuétano o cortes premium a la parrilla -como el T-Bone o el Tomahawk-. Y si eres de los que prefiere darse un buen manjar junto a tu hoguera, también puedes llevarte la comida a casa. En el mismo puesto, se ofrece la posibilidad de llevarte la pieza de carne que elijas y los cocineros te dirán la mejor manera de cocinarla para extraer el máximo sabor de cada filete.

Prrimital es el nuevo street meat que acaba de aterrizar en Madrid

En nuestra visita a este auténtico festival carnívoro pudimos degustar la picaña a la brasa, servida al punto y con un ligero toque (prrimital) de aceite ahumado y sal gorda que nos conectó con los cinco sentidos para potenciar el disfrute de los siguientes platos. De segundo, llegó el turno del steak tartar bone de carne de vaca vieja, tuétano a la parrilla con mostaza, cebollino, alcaparras, tabasco y yema de huevo. Le damos un par de tragos a la cerveza y seguimos. La tercera propuesta fueron las burgers y aquí hacemos mención especial a la chicken burger, sin duda la hamburguesa que te hará replantearte el concepto de hamburguesa de pollo aburrida. Para el chef David Montes es la rockstar de las burgers, ¿el motivo? su pan brioche, láminas de contramuslo de pollo rebozado crujiente y jugoso, acompañado de lechuga y salsa césar elaborada por la casa.

Después vino la de pato en confit —duck burger—, acompañada con rúcula, queso monterrey y salsa ‘in house’ de trufa. Todas las burgers de la carta están empanadas en pan brioche de primera calidad, que no se desmenuza y empasta a la perfección con el potencial sabor de las carnes seleccionadas. Y para culminar este festival carnívoro, recomendamos encarecidamente la cecina vakhumo, un carpaccio de ternera curado con aceite ahumado y almendras tostadas.

Sin duda, las hamburguesas son el punto fuerte de este meat point en la capital. Ni que decir tiene que su burger estrella—prrimital burger—, la que da nombre a este santuario carnívoro, hasta cuenta con su propio ritual para degustarla. Aquí el chef de Prrimital lo desmenuza muy gráficamente.

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Para hacer posible esta experiencia, el chef David Montes cuenta con el mejor proveedor cárnico de España, Discarlux, que solo ofrece carne de verdad: local, honesta y de la mayor calidad. La comunión de sabores en todas las propuestas de Prrimital y su enclave hacen de esta propuesta gastronómica una buena opción para compartir con aquellos, que como tú, seleccionan con esmero y precisión dónde degustar la carne.

Se trata de una propuesta gastronómica no apta para los acólitos del veganismo o vegetarianismo. Pero para aquellos acérrimos de un homenaje carnívoro y amante del producto de calidad, Prrimital debería estar en tu ruta gastronómica por la capital.