El aire que llevan las bolsas de patatas está compuesto por nitrógeno y, supuestamente, se introduce para que los snacks soporten el transporte y se conserven mejor. Si fuera oxígeno se oxidarían y, rápidamente, perderían el sabor y la textura –fíjate que cuando las dejas fuera de la bolsa se ponen ‘blandurrias’–.
Desvelamos la gran estafa de las bolsas de patatas
¿Te has preguntado alguna vez por qué las bolsas de snacks tienen más aire que comida? El artista neoyorquino Henry Hargreaves, especialista en fotografía de alimentos, ha decidido llevar esta gran inconformidad a un plano científico para calcular exactamente cuánto nos toman el pelo. Estos son los datos reveladores del Snackgate.
Héctor Anaya | Fotos: Henry Hargreaves | 12.09.2019 | Lectura: 1 min
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Pryngles
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Doritos
Para calcular la cantidad de aire de cada envase, Hargreaves utilizó la mecánica de fluidos. Es decir, sumergió las bolsas, sin abrir, en agua y luego volvió a sumergirlas envasadas al vacío para comparar la cantidad de líquido que se desbordaba en uno y otro caso. El cálculo resultante lo tienes delante.
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Chex Mix
Hargreaves, lejos de conformarse, le dio a las grandes empresas el beneficio de la duda, asumiendo que el gran volumen de aire jugaba un papel protector. “Di por hecho que el aire impediría que se rompieran, pero sucedió lo contrario”, comenta el fotógrafo. “Las que tienen la mayor cantidad de aire también tienen el mayor número de patatas rotas. Descubrí que el sellado al vacío era la forma más eficiente de transportarlas y manipularlas sin romperlas”.
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Lays
Tras el estudio, el artista confirmó sus peores sospechas acerca de la industria de las patatas fritas. “El envasado y la exhibición de los alimentos se ha convertido en una ilusión y una fantasía”, asegura. Una fantasía demasiado apetitosa, por cierto.
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Buggles
Si bien es cierto que en Estados Unidos existe la ley Fair Packaging and Labeling Act que pretende evitar que el consumidor sea engañado por este exceso de espacio, el volumen de aire en estos productos sí está permitido si evita la rotura del mismo, ayuda a su conservación o tiene una doble función. Pero nuestro gozo en un pozo…
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Fritos
Con los datos sobre la mesa –Doritos (86 % de aire), Chex Mix (56 %), Bugles (57 %), Fritos (64 %), Pringles (66 %), Lay’s (86 %) y Cape Cod (87 %)– la conclusión es tan evidente que nos deja ojipláticos. Las bolsas de snacks contienen un promedio del 87 % de aire, lo que significa que estamos comprando más nitrógeno que patatas fritas.
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Cape Cod
Así que ya sabes, si quieres evitar pagar por algo que, en realidad, no te estás llevando a la boca, fíjate siempre en el peso neto para saber, exactamente, qué cantidad estás comprando. ¡Qué aproveche!
*Artículo original aparecido en el número 37 de Mine. Pide tu ejemplar en papel en tienda.ploimedia.com o descarga la edición digital interactiva para iOS o Android.
