Así son las ilusiones pasteleras del chef Ben Churchill

Ben Churchill lleva trabajando como chef más de diez años, pero desde hace tres empezó con lo que es su auténtica pasión: crear ilusiones ópticas comestibles y la mar de dulces. Este cenicero de panna cotta, polvo de merengue y chocolate muestra que no siempre hemos de comer por los ojos.

Ben busca la inspiración en todo lo que le rodea desde los videojuegos o la televisión hasta su vida cotidiana. Cualquier cosa puede motivarle a crear postres como esta fruta mohosa de parfait de naranja y levadura de merengue.

El chef intenta que los postres tengan sabores que puedan evocar el tema y que las texturas se asemejen al objeto que imitan. Este pastel de zanahoria con glaseado, menta frita y maceta de chocolate es un ejemplo de ello.

El diseño y elaboración de cada plato es variable. Ben confiesa que en una de sus creaciones puede tardar un día o bien estancarse seis meses. Esta bavaroise de manzana relleno de manzana guisada y gusanos de chocolate es una explosión de sabor.